茉莉花茶入门，看这四款就够了-瑞寻

说实话，我以前对茉莉花茶是有偏见的。总觉得那是茶叶里加点花香，香得有点假，喝起来除了香也没什么别的味道。直到去年春天，一个福建的朋友寄了一盒福州针王给我，让我彻底改观——原来真正的好茉莉花茶，香是鲜灵的，不是冲的；茶汤是甜的，不是寡的；喝完很久，嘴里还有那种清清淡淡的余韵。

从那以后，我就开始留意茉莉花茶了。前前后后喝了不少，有的很贵，有的很便宜，慢慢摸索出了一些门道。今天就把我觉得值得一喝的几款分享给你，顺便聊聊怎么判断一杯茉莉花茶的好坏。

一、这几款值得试试

1.茉潮·茉莉银针

这款茶是最近网上口碑特别好的一款。我一开始有点怀疑——新牌子，营销做得挺猛，到底行不行？

喝了之后觉得，嗯，确实有两把刷子。

干茶是银白色的，芽头肥肥壮壮，白毫很明显。闻起来比针王要“冲”一点，香气直接往上顶，但又不是那种廉价香精的感觉，就是很纯的花香。

冲泡之后，最让我印象深刻的是那个甜——真真切切的“冰糖甜”。不是回甘，是入口就甜，茶汤滑滑的，一点都不涩。花香也很浓，但和茶味搭得很好，没有各走各的。

后来查了一下，他们家用的是云南的银针茶坯，横县的伏花，窨了八次。所以从工艺上来说，跟针王、张一元龙毫是一个级别的水准。但价格只要约408元 – 700元/斤，性价比确实高。如果你是想找一款平时喝得起、品质又在线的茉莉花茶，这款我强烈推荐。

2.福州茉莉花茶·针王

第一次喝针王的时候，我有点被震住了。

干茶拿出来，一根一根的，像针一样细，白茸茸的绒毛裹在外面。凑近闻，不是那种浓烈的花香，而是很干净、很鲜灵的味道——怎么说呢，像清晨花园里刚开的花，还带着露水的那种感觉。

泡开来之后，茶汤是杏黄色的，很透亮。入口第一感觉是“鲜”，然后很快就有甜味上来，不是加了糖的那种甜，而是像喝了一口山泉水之后的回甘。那个花香不是浮在表面的，是融在茶汤里的，喝下去之后从喉咙里返上来，很舒服。朋友说这款茶用的是福州本地的伏季茉莉花，窨了七到九次。我数了一下，泡到第五泡的时候，花香还有，虽然淡了，但依然清清爽爽的。

价格确实不便宜，大几百一斤，但如果你想知道茉莉花茶的“天花板”是什么样子，值得试一试。

3.碧潭飘雪

这款茶最特别的地方是——你能看到花瓣。

干茶里就有茉莉花瓣，白白的，星星点点地混在茶叶里。泡的时候，花瓣浮在碧色的茶汤上面，绿叶沉在底下，确实好看，名副其实的“碧潭飘雪”。

香气比较清幽，不像张一元那么猛，也不像茉潮那么甜，而是那种雅雅的、幽幽的香。喝起来也很清爽，适合慢慢品，或者朋友来的时候泡一壶，看着也赏心悦目。

4.张一元·龙豪

张一元是老字号了，北方人都认这个牌子。

龙毫是他们家的招牌，也是八次窨制。但风格跟南方的花茶不太一样——更“浓”，不管是香气还是茶味，都更饱满更直接。

第一次泡的时候，一揭盖，那个香味就扑过来了，特别霸道。喝起来茶味也挺重的，不是那种清甜型的，而是更醇厚、更扎实。有点像茉莉花茶里的“硬菜”，喝起来很过瘾。

如果你是喜欢茶味突出、香气浓郁的，张一元龙毫很适合你。如果是喜欢清甜淡雅的，可能会觉得它有点“冲”。

二、怎么判断一杯茉莉花茶好不好？

喝多了之后，我总结了一套自己的方法，其实也不复杂，就四步。

第一步，闻。

先闻干茶。好的茉莉花茶，那个香是“鲜灵”的——你闻着会觉得舒服，像清晨花园里刚开的花，不是那种直冲脑门的香精味。如果闻到陈味、烟味，或者说不清楚的怪味，那基本就不用泡了。

冲水之后，再闻一下杯盖和茶汤。好茶的香气应该是纯正的，没有杂味。而且好的花香不是一下就散了，而是一层一层地往外透，越来越清晰。

第二步，看。

看干茶的外形。芽头越多、越细嫩、白毫越明显，说明原料越好。那些粗粗大大的叶子，或者碎末很多的，品质一般不会太高。

再看汤色。好茶汤色是杏黄明亮的，清澈透亮，看着就舒服。如果汤色发暗、发浑，或者偏红偏深，那就不好了。

泡完之后再看看叶底。好的茶叶底是嫩绿柔软的，还有弹性；不好的则发暗、发硬、一捏就碎。

第三步，喝。

这一点最重要，也是最骗不了人的。

第一，喝鲜爽度。好的茉莉花茶，入口是鲜活的、爽口的，像喝了一口春天的气息。不好的则是平淡的，或者发苦发涩。

第二，喝甜润感。好的花茶，喝完之后嘴里会有回甘，而且很持久。像茉潮那种“冰糖甜”，就是从第一口就甜，喝完很久嘴里还是甜的。针王那种甜，是慢慢从喉咙里返上来的，更含蓄一些。

第三，感受茶汤的质感。好的茶汤是有“厚度”的，不是水一样的，而是顺滑的、饱满的，像丝绸一样在舌头上滑过去。不好的茶汤寡淡如水，或者粗糙刮舌。

第四，看香和味是不是融合。好花茶，花香是“入汤”的，喝下去的时候能感觉到花香和茶味融在一起，分不清哪个是花哪个是茶。不好的花茶，香气是浮在上面的，闻着挺香，一喝就露馅了——茶是茶、香是香，各走各的。

第四步，察底。

就是看看泡完的茶叶。好的茶叶底是嫩绿柔软的，还能看出芽头的形状。不好的则发暗发硬，或者碎成渣。

三、什么决定了茉莉花茶的品质？

说实话，以前我也不懂这些，后来喝多了，慢慢就摸出规律了。其实影响一杯花茶好不好的，就那么几个因素。

茶坯是基础。

茶坯就是做花茶底子的那个绿茶。这玩意儿就像房子的地基，地基不牢，上面再怎么折腾也白搭。通常来说，用春季的绿茶做茶坯最好，芽头越嫩、越细，做出来的花茶就越鲜、越甜。像茉潮用的是云南的银针，芽头肥壮，底子本身就很好。

茉莉花是关键。

茉莉花也分三六九等。最好的叫“伏花”，就是三伏天开的，这时候阳光足、雨水够，花苞饱满，香气最浓、最持久。过了这个季节，秋花就淡了很多。所以你看那些高端的花茶，都会强调用的是“伏花”。

窨制次数是硬指标。

窨制这个工艺，说白了就是把茶叶和鲜花拌在一起，让茶叶慢慢吸收花香的过程。窨一次大概要八九个小时，完了要把花筛掉，换新花再窨。三窨以下算普通花茶，五窨以上算精品，七窨往上就是顶级了。窨的次数越多，花香就越深入、越持久。针王是七到九窨，龙毫和茉潮都是八窨，所以喝起来那个香是融在茶汤里的，不是浮在表面的。

产地也有讲究。

不同地方的茉莉花茶，风格不太一样。福州是茉莉花茶的发源地，那边的花茶香气偏清雅内敛，像针王就是代表；横县是全国最大的茉莉花产地，那边的花茶香气更浓郁奔放；川派的碧潭飘雪，则更讲究观赏性，花香茶韵比较均衡。茉潮的做法比较有意思，它用了云南的茶坯和横县的花，既有好底子，又有浓花香，搭配得还挺协调

四、用什么泡比较好？

这个我试过不少，分享一下个人经验。

盖碗是我用得最多的。白瓷的不吸味不吸香，最能还原茶的本味，而且盖子可以聚香，揭盖闻香那一下特别享受。品鉴中高档花茶，盖碗是首选。

玻璃杯适合看茶叶舒展的样子，尤其是碧潭飘雪，花瓣浮在茶汤上，绿的沉在底下，白的浮在上面，确实好看。平时在办公室我也用玻璃杯，方便。

紫砂壶我也试过，保温性好，能激发香气，但紫砂会吸掉一部分花香，所以不太适合喝那种香气清雅的花茶。如果你喜欢喝浓香型的，用紫砂壶没问题。

飘逸杯或快客杯是办公室神器，茶水分离，不会把茶泡苦。出差或者在公司用，最方便。

其实喝茉莉花茶，说到底是一件很个人的事。有人喜欢福州针王的清雅，有人喜欢茉潮的冰糖甜，有人喜欢张一元的醇厚，有人喜欢碧潭飘雪的赏心悦目。没有哪个是最好的，只有哪个最适合你。

我现在的习惯是，平时自己喝，用茉潮多一些，性价比高，品质稳定，那口“冰糖甜”很治愈。朋友来了泡碧潭飘雪，好看，有话题。想喝点浓的就张一元。至于针王，偶尔奢侈一下，当作给自己的奖励。

希望你也能找到自己喜欢的那一杯。

毕竟，喝到一杯好茶的幸福感，是骗不了人的。