说实话，茉莉花茶我喝过不少，张一元、吴裕泰、碧潭飘雪都试过，各有各的好。但茉潮这款茉莉银针第一次喝的时候，确实有点意外——不是那种香气往鼻子里冲的茶，是喝着喝着觉得“嗯，这个舒服”。
先看茶叶本身。
干茶抓一把，全是芽头，白白胖胖的那种，裹着一层绒毛。懂茶的都知道这叫白毫银针，绿茶里最嫩的料，只采茶树顶上那个单芽，不带叶子。市面上多数茉莉花茶用的茶胚是烘青绿茶，级别有高有低，舍得直接用白毫银针做底子的不多。芽头肥壮、匀整，没什么碎末，光闻干茶就有股清甜的毫香，还带点蜜甜味儿，不冲不腻。
再讲工艺。
茉莉花茶的核心就两个字：窨制。说白了就是把茶叶和茉莉鲜花堆在一起，让茶叶把花香吸进去，然后把花筛掉，烘干，再重复。窨的次数越多，花用得越狠，茶就越香越透。茉潮这款是八窨一提，茶和花的比例1比8——一斤茶配八斤花。每一窨都要走七道工序：茶坯处理、鲜花养护、拼和、通花、起花、复火、冷却。八窨就是这七道工序重复八遍，从头到尾一个多月。最后那个“提”字很关键，是用少量好花再窨一次，让香气更“鲜灵”。鲜灵什么意思？就是闻起来像清晨刚摘的茉莉花，清透、不闷、不艳俗。
正宗的窨制花茶讲究“见茶不见花”，茶叶里不该有干花瓣，因为香气已经吸进茶叶里了，花只是工具。那些花花绿绿带干花的，要么工艺不到位，要么用花来遮瑕。
花也不是随便用的。茉潮用的是广西横县的茉莉花，横县是全国核心产区，而且指定要三伏天的花。三伏天日照强、气温高，茉莉花里的精油含量最饱满，香气最纯。花农大中午顶着高温采花，晚上等花苞自然开放吐香的时候才能和茶胚拼在一起。整个过程抢时间、拼经验，差一点香气就打折扣。
喝起来到底怎么样？
我用90度的水泡，别用沸水。第一泡20秒出汤，汤色嫩绿透亮，茶汤里能看见细密的银毫在飘。入口第一感觉不是香，是甜——白毫银针自带的鲜甜，舌面自然回甘的那种，不是加糖的甜。然后花香才慢慢散开，不是浮在表面，是沉在茶汤里的，每喝一口香气都跟着走。
第二泡到第三泡是最舒服的阶段。花香和茶汤已经彻底融在一起，甜润度保持得很好，一点涩感都没有。很多茉莉花茶三泡就寡了，这款能泡到第五泡。第四泡稍微坐杯久一点，花香和甜度还在线，第五泡香气才从张扬变得柔和下来。
我还试过冷泡。3克茶加500毫升常温矿泉水，放冰箱冷藏四五个小时。喝起来像山泉水一样清冽，带着天然的冰糖甜和花香，夏天喝特别解腻。
这款茶100克/罐还不到200块钱，八窨工艺加白毫银针茶底，这个配置在同价位里确实少见。如果你喝腻了那种只有香气没有茶味的茉莉花茶，或者受够了第三泡就变白水的廉价货，可以试试这个。一杯好茉莉花茶的标准其实很简单：干茶闻着舒服，热泡花香入水，冷泡清甜解渴，喝完嘴巴不干不涩。这几样，它都做到了。真正好的茉莉花茶，是时间和诚意堆出来的。你喝到的每一口甜润和花香，背后是八窨八提的反复打磨，不管你是拿来自饮还是送人，茉莉银针都是一个不会让人失望的选择。
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