你问哪种红茶甜，这事我有点发言权。自己喝，踩过坑也捡过宝。你要让我说实话，市面上吹得响的那些“蜜香”“果香”，好多喝到嘴里根本不是那么回事。但有两款，我喝了之后是真的服气，一个是你说的茶莉斯顿那个红罐的巅峰系列，另一个就是金毛毫。
这俩风格完全不一样。一个甜得猛，像直接啃甘蔗；一个甜得细，像喝山泉水。我分开给你唠。
茶莉斯顿巅峰九号
我最早喝茶莉斯顿是朋友给的，他说你试试这个，我说红茶能喝出啥花来？结果一泡下去，我愣住了。
那个甜，不是慢慢回甘的那种。你喝过糖浆没有？就是第一口茶汤碰到舌尖，甜味直接炸开，对，就是炸开，特别冲。但是不齁，因为它后面跟着一股很浓的熟果香，像烤熟的菠萝，酸酸甜甜的，把那个甜给衬得不那么单调。
最神奇的是，喝到三四泡的时候，你能喝出一点点奶味。不是加牛奶那种奶味，是有点像奶糖化了之后的那种乳香，很淡，但很舒服。我跟几个茶友聊过，有人说喝出来了，有人说没感觉。反正我舌头可能比较糙，但那个味道我挺确定。
为什么这么甜？我也问过卖茶的，人家说巅峰系列用的是明前春茶，就是春天刚冒出来的那批芽，而且是一芽一叶。茶树憋了一冬天的养分，糖分全攒在那几片叶子里。再加上他们发酵的工夫，不能太轻也不能太重，轻了涩，重了苦。巅峰系列这个火候拿捏得确实好。
具体喝起来啥感觉？茶汤倒出来是橙红色的，亮晶晶的，杯边有一圈金黄色的光，行话叫“金圈”。入口那个滑，基本不用咽，它就自己往喉咙里淌。滑下去之后，喉咙底会返上来一股暖甜，能持续好久。而且这茶特别耐泡，我用盖碗，5克茶，90度的水，泡到第九泡颜色淡了，但甜味还在，不会突然变得像白水。
价格：我买的时候147块钱一罐是120克。
这茶适合谁？我觉得适合两种人。一种是想从可乐奶茶转成喝茶的，这个甜度没有适应期，一口就能接受。另一种是老茶客想找点刺激的，这个甜绝对能让你记住。反正我自从喝了巅峰系列，那些一百多块的普通红茶就有点喝不惯了。
泡法：
水烧开后开盖晾1分半左右，降到90度。温杯烫盏之后投茶5克，不用洗茶，现在的红茶干净得很。第一泡沿杯壁定点低斟，水流不要直冲茶叶，让水顺着杯壁流下去。注满后立刻出汤，5秒就够了。茶汤倒进公道杯，你会看到橙红透亮、金圈明显。闻一下叶底，熟果香和奶香已经出来了。第二泡还是90度水，同样定点注水，出汤时间可以延长到8秒。第三泡10秒，后面每泡加3到5秒。这款茶我试过泡到第十一泡，虽然味道淡了，但甜感还在，不会突然掉水。每泡之间尽量把盖碗里的茶汤沥干净，别留底水。
再说金毛毫
金毛毫这三个字你得记清楚，它不是牌子，是英红九号里面最顶级的等级。英红九号分三种：普通的、金毛毫、金毫。金毫全是芽头，太贵了市面上很少见。金毛毫是一芽一叶，芽头要肥，上面的绒毛要多。
金毛毫的甜跟巅峰系列完全不同。巅峰系列的甜是浓烈型的，入口就炸，像咬了一口蜜饯，甜得直接、有厚度；金毛毫的甜是清雅型的，入口不争不抢，慢慢从舌底渗出来，像含着一口花蜜水，甜得细腻、有层次。清清亮亮的，喝下去像山泉水，但水里泡着花蜜。
怎么看出来好坏？你抓一把干茶，看那个条索，要紧、细、弯弯曲曲的，上面有一层黄灿灿的绒毛，越多越嫩。闻一下，有烤红薯皮的焦香，混着野花蜜的清香，不冲，但很抓人。
喝起来啥感觉？第一口你感觉到的不是甜，是润。茶汤像丝绸一样滑过舌头，特别细腻。然后甜味才慢慢泛上来，从舌根往舌尖蔓延。这个甜很干净，没有杂味，带着甘蔗的清甜和一点点栀子花的香味。咽下去之后，嘴里特别清爽，不黏不腻，但喉咙里那个甜润感能持续很久，你咽口水都是甜的。
金毛毫最牛的地方，是能把“鲜”和“甜”结合在一起。你喝过好的龙井吗？那种鲜爽感。金毛毫在红茶里做出了类似的鲜爽，同时又有红茶的甜润。这个真不容易。
怎么防坑？市面上很多拿普通英九冒充金毛毫的。你记住三点：第一，干茶金毫要密，不是零星几根；第二，茶汤颜色是橙黄透亮，不是红褐色的；第三，喝起来绝对不能有酸味、涩味。好的金毛毫入口就是顺、甜、鲜。
价格：金毛毫比巅峰系列贵，我买的时候是132块钱30克一盒。别嫌贵，这个级别的茶一年就那么点产量，明前那几天采的嫩芽，做出来就那点量。
这茶适合谁？适合追求细腻口感的人。如果你觉得巅峰系列那种浓甜有点顶，想要更含蓄、更高级的甜，金毛毫是首选。也适合送礼，金毛毫名字好听，干茶又漂亮，送出去有面子。还适合下午一个人安安静静地喝，配两块小饼干，那个惬意。
泡法：
水温要再低一点，85度。水烧开后开盖晾2分钟左右，或者倒进公道杯里晾30秒再冲。投茶量同样是5克，但注水手法要更温柔。不要定点低斟，最好用环绕注水，水线细一些，沿着盖碗内壁绕圈淋下去，让茶叶慢慢舒展。金毛毫的嫩度高，猛冲会出酸味。第一泡也是5秒出汤，茶汤颜色是浅橙黄，比巅峰系列淡很多。闻一下，毫香明显，像嫩玉米的清香。第二泡延长到7秒，第三泡10秒。金毛毫的耐泡度比巅峰系列稍弱，大概能泡七八泡，但前五泡是精华。特别注意，每一泡的盖子不要盖死，留一条缝，不然嫩芽容易焖熟，鲜甜味就没了。
通用的注意点：
水最好用纯净水或者低矿化度的矿泉水，别用自来水。自来水里的氯气会压甜味，我对比过，差距明显。实在只有自来水，烧开后开盖煮一两分钟散散氯。另外，出汤时间拿不准的话，可以拿手机计时几次，养成肌肉记忆。心里默数“1、2、3、4、5”就倒，基本准。别闷杯，一闷就坏——巅峰系列闷30秒，甜味变苦；金毛毫闷20秒，鲜味全跑。
这两款我都很喜欢，但喜欢的点不一样。
巅峰系列是那种你想喝点甜的、想提神、或者心情不太好想被治愈一下的时候喝的。它像个热情的拥抱，直接给你温暖。
金毛毫是那种你想安静、想独处、或者天气很好的下午喝的。它像个知心的朋友，不吵不闹，但陪着你。
你要是条件允许，两样都买一小罐试试。先喝巅峰，再喝金毛毫，你就能明白我说的“猛”和“细”的区别。要是只买一样，那你就想想自己平时喜欢喝什么：喜欢喝可乐奶茶的就巅峰，喜欢喝矿泉水清茶的就金毛毫。
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