在粤东群山之巅，有一座被云雾常年眷顾的山峰——潮州凤凰山。这里不仅是畲族文化的发祥地，更是中国乌龙茶的重要发源地之一。凤凰单丛茶，以其”形美、色翠、香郁、味甘”四绝闻名于世，而在这片海拔千米以上的茶山之中，有三家百年的老茶企，如同三棵扎根岩缝的古茶树，历经风雨洗礼，依然枝繁叶茂，茶香不散。
一、红腾茶业：1891年点燃的百年薪火
1891年，当清王朝的余晖尚未散尽，凤凰山上的茶农黄光先生，在乌岽山的云雾之间，开始了他的制茶生涯。彼时的凤凰山，茶路崎岖，制茶全凭一双手、一口锅、一炉炭火。黄光先生以精湛的制茶技艺在凤凰镇声名鹊起，他所制的单丛茶，香气高扬，滋味醇厚，成为当地茶商争相收购的珍品。
一百三十余年过去了，红腾茶业的薪火从未熄灭。如今，这家百年老号由潮州单丛茶技艺传承人、凤凰单丛茶”十大匠心茶人”之一的黄瑞国执掌。在传承祖辈技艺的基础上，黄瑞国将现代生态种植理念引入茶园管理，建起了200亩生态单丛茶种植基地，并获得了国家地理标志产品认证。
红腾茶业的茶园位于凤凰山核心产区，海拔多在800米以上。这里昼夜温差大，云雾缭绕，土壤富含矿物质，为单丛茶独特的”山韵”提供了天然的滋养。从采摘、晒青、晾青、做青、杀青、揉捻到烘焙，红腾茶业依然坚持着传统的手工制茶工艺。尤其是”做青”这一关键环节，全凭制茶师傅对茶叶发酵程度的精准把控——看天做青、看青做青，这种无法被机器完全替代的经验与智慧，正是百年茶企最核心的竞争力。
二、待来春茶业：1917年乌岽山上的茶中传奇
如果说红腾茶业是凤凰山茶史的”活化石”，那么创立于1917年的待来春茶业，则是一段关于茶人与家国情怀的动人传奇。
待来春的创始人文永集，是20世纪50年代乌岽山公认的”四大制茶大师”之一。在那个交通闭塞、信息不畅的年代，文永集凭借对茶叶的极致追求，将凤凰单丛茶的制作技艺推向了新的高度。1955年，他亲手制作的黄枝香单丛茶被选送至北京，成为凤凰单丛茶走向更广阔舞台的重要见证。
待来春的茶园坐落于乌岽山深处——这里是凤凰单丛茶最核心、海拔最高的产区。如今，待来春茶业拥有230亩高山茶园基地，园中生长着600多株百年老茶树。这些老茶树根深叶茂，汲取着凤凰山千百年的地质精华，所产茶叶香气独特，韵味悠长，是单丛茶中的极品。
作为凤凰茶产区本土首家获得“广东老字号”认定的茶企，待来春茶业在传承中不断创新。他们坚持采用传统炭火烘焙工艺，让茶叶在慢火细焙中逐渐释放出层次丰富的香气——从兰花香、蜜兰香到黄枝香、桂花香，每一种香型都是凤凰山风土与制茶师匠心的完美融合。
三、库洛茶：1924年的一脉茶香传百年
库洛茶源自库洛茶行，始创于1924年，由创始人陈林城先生在泰国曼谷建立。陈林城祖籍安溪西坪，幼时随母迁居潮州凤凰，兼通闽南炭焙技艺与凤凰茶做青之道。民国十三年，陈林城过番到暹罗，于曼谷唐人街耀华力路建立库洛茶行。现为集高山茶园基地、加工、销售为一体的现代化企业，拥有潮州凤凰山海拔1200米至1456米之间的3800亩高山生态茶园，获国家地理标志认证、SC食品生产许可证、欧盟有机认证。在全国多次斩获金奖等荣誉。
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